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食品检测:亚硝酸盐牛肉干,鸭脖子中没有发现

   淘宝与平多食品的对比试验:酱鸭颈中检出亚硝酸盐,牛肉干中无牛肉!

   ■按:

   在淘宝网和多托网上购买低价食品“承受不起损失或受骗”是真的吗?

   在淘宝和冰多等电子商务平台上,它们总是以“价格优势”吸引粉丝。 与此同时,公众的疑虑一个接一个地被听到,“山寨”、“劣质”和“假冒”产品已经成为公众批评的目标。。

   然而,忠诚的用户不这么认为。。 他们受益于互联网的便利。 他们从淘宝、多铎等地搜索了各种价格极低的食物。,大大提高了生活的“质量”和幸福。 然而,他们经常忽视这种“低价食品”是否具备“进入”的基本条件。

   另一方面,在淘宝和多托购买低价食品“承受不起损失或受骗”是真的吗?

   2018年8月,《消费者报告》将淘宝上出售的蒙古汗牛肉干(辣味)和殷诚魏翔酱鸭脖子(辣味)提交给第三方权威检测机构。 以及市场上销售的4种产品,如五香牛肉粒和皮皮坨辣酱颈。。

   比较和测试牛肉干(牛、鸡、猪和鸭)的种类组成以及酱鸭颈的卫生程度(菌落数、大肠菌群)和安全性(亚硝酸盐)。。

   测试结果显示,这两种牛肉干都含有“猪肉”,根本不含“牛肉”。。

   此外,两种酱鸭脖子中没有检测到大肠菌群。 Pintoo辣酱颈部的菌落总数为4200 CFU/g,略低于卫生条件。。

   低价背后的秘密:“出售牛肉猪肉”

   在国内和国际贸易中,肉类产品的掺假和以次充好的欺骗行为很常见。

   在经济利益的驱使下,许多非法交易者以高价牛肉冒充廉价鸡肉、猪肉、鸭肉或其他动物肉,以赚取高额利润。。 然而,这种“掺假”不仅损害了消费者的权益,也扰乱了市场秩序。。

   基于核酸的PCR是目前肉类鉴定的主流技术。。 分子鉴定基于不同物种之间的基因差异,不受肉制品加工与否的限制,因此应用范围更广。

   一般来说,如果牛肉干含有牛肉,它可以被检测为“牛肉衍生成分”,猪肉可以被检测为“猪衍生成分”,等等。然而,实时PCR的最大缺点是无法量化。例如,它可以检测牛肉干中的猪肉,但不能检测具体的含量。

   在商家的促销活动中,淘宝的蒙芝汗牛肉干(辛辣风味)声称它“选择1岁小牛的后腿肉和腱肉”;五香牛肉颗粒是一种多用途的辛辣食品,声称“香料和丰富的调味汁完全融入牛肉”。这两个词都表明它的原料来自纯牛肉。

   该报分别从淘宝和pinto购买了上述两种牛肉干,并委托实验室测试其牛肉衍生成分、鸡肉衍生成分、猪衍生成分和鸭衍生成分。

   那么,这两个廉价的牛肉干是由真正的“真正的牛肉”制成的吗?

   测试结果显示,标记为蒙智汗和季翔食品的两种牛肉干被发现含有“猪源成分”,没有一种含有“牛源成分”。可以确定这两个牛肉干根本不含“牛肉”。

   2018年8月22日,Pinduo发布了一封公开信,对“双打行动”进行阶段性解释。根据声明,在8月2日至8月9日期间,Pinduo强迫关闭了1128家商店,其中近4家。300万件商品从货架上被取走,并成批截获了超过45万个可疑假冒商品环节。

   然而,该报再次浏览了之前购买的产品信息,发现这种牛肉干的销量仍在增长,这表明Pinduo的“双重行动”中仍然不乏“漏网之鱼”。

   此外,该报还发现淘宝上出售的蒙古汗牛肉干(辣味)出现了“故障”。平台宝藏的细节显示,它是由“锡林郭勒联盟塔雷拉食品公司”生产的。有限公司。然而,该报实际收到的牛肉干是由“蒙志汗食品公司”生产的。有限公司。在内蒙古乌兰察布市”。可以看出,淘宝的监管也存在真空。

   然而,在出版的时候,这家报纸惊讶地发现淘宝上出售的牛肉干已经下架了。

   这家麒麟城娱乐平台报纸联系了淘宝客服,对方回答道:“商店没有这么做。至于它是被迫下架还是商家自愿取消,具体原因无法核实。“。”

   在2个酱鸭颈中检测到亚硝酸盐,在1个酱鸭颈中检测到“细菌”。

   鸭脖是湖南、湖北、四川等省的传统名菜之一。近年来,它在全国越来越受欢迎。

   事实上,红烧鸭脖子的技术门槛不高,而且重现性很好。然而,食品安全一直是酱鸭颈的最大弱点,酱鸭颈中的亚硝酸盐和细菌超过了报纸经常报道的标准。

   亚硝酸盐是一种显色剂,它不仅能使肉呈现鲜红色,还能起到防腐作用。然而,人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力,导致“肠源性紫绀”,在酸性条件下,胺化合物会产生致癌物质亚硝胺。

   一些数据显示,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0。2g ~ 0。5g时,可能会导致中毒,摄入3g会导致死亡。

   国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定酱油和卤肉制品中亚硝酸钠残留量≤30毫克/千克。

   测试结果显示,这次从淘宝和品多购买的殷诚魏翔酱鸭脖子(辣型)和皮皮坨酱鸭脖子中检测到亚硝酸盐,含量为2。0毫克/千克、1。5毫克/千克,两者均未超过国家标准限值。

   此外,消费者应该在日常饮食中保持克制。例如,通常亚硝酸盐含量高的腌制蔬菜和加工肉类,如腌制蔬菜、腌制蔬菜、咸鱼、香肠和烤肉串,可以尽量少吃。

   另一方面,酱鸭颈含水量高,生产过程中的温度和湿度条件非常适合病原微生物的生长和繁殖。因此,酱鸭脖子的卫生状况也是消费者关注的焦点。

  菌落总数和大肠菌群是两个常用的微生物指标。菌落总数可以用来评价酱鸭脖子的卫生程度,大肠菌群可以作为食品致病菌的指标。

   如果消费者食用微生物超标的酱鸭颈,很可能会导致食物中毒,引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

   GB 2726-2016《熟肉制品》规定,在酱油和腌制肉制品中,菌落总数小于或等于10,000 CFU / g,大肠菌群小于或等于10 CFU / g。

   这本杂志购买的酱鸭脖子是独立真空包装的。它的卫生状况如何

   试验结果表明,两种酱鸭脖子中均未检出大肠菌群,安全性较高。此外,从淘宝上购买的殷诚魏翔酱鸭脖子(辣型)中没有检测到菌落总数(小于10 cfu / g )。然而,皮多魏翔酱颈中检测到的菌落总数为4200CFU/g,卫生条件稍差。

   值得注意的是,尽管在这种酱鸭脖子中检测到的“细菌”没有超过标准,但它仍然超过了限值的一半。然而,由于温度对微生物的影响最大,如果鸭脖子储存在更高的温度下,它可能会导致微生物繁殖速度的快速上升。

▲购于拼多多的皮皮佗香辣酱脖

   这份报纸建议,用沙司吃鸭脖子应该“准备好吃”,打开袋子后,在短时间内食用。尽量不要过分依赖冰箱来“囤积”。"。

   消费者建议

   如今,随着互联网时代的流行,消费者可以轻松地从全国甚至全世界购买商品,而无需离开他们的家。低价、便捷和便利已经成为网民在淘宝和Pinduo等电子商务平台上购物的最大驱动力。

   对于目标客户,他们感受到了真正的好处。然而,这种“低成本营销”商品模式仍然存在许多安全风险,消费者在购买时不能“粗心大意”:

   1。检查交易记录和评估,初步确定商品质量;

   2。搜索更多,检查更多,比较更多;

   3。选择常规制造商生产的产品;

   4。不能相信所有商家对产品的宣传;

   5。尽量不要购买价格低得可笑的食物;

   6。最好买真空包装食品。

   7。保持观望态度,不要一次购买太多。

   8。不要急于确认订单,以确保售后服务的需要。